القطايف

القطايف




عرفت حلوى القطايف ايام الفاطميين في مصر.. حيث قام أحد مصنعي القطايف بتقديمها الى الخليفة وحاشيته وكانت الحبة كبيرة تشبه في ملمسها الناعم أحد انواع القماش الذي يسمى (القطيفة) ولذلك تمت تسميتها انذاك بـ(القطايف).
وعندما قدم الامير عبدالله بن الحسين (الملك المؤسس) عام 1921 من معان الى عمان كانت الحلوى في شهر رمضان التمر والعوامة واللزاقيات وفي عام 1958 قام السيد ابو علي الكلحة بفتح محله في وسط درج الكلحة لصنع القطايف حيث اصبح ذلك المحل الصغير مشهوراً جداً في عمان القرية وحالياً عمان العاصمة وهو يصنع القطايف بأحجامها المختلفة طيلة ايام السنة بدون توقف وهنالك محل اخر مشهور بصنع القطايف لقدمه وهو محل الصالحي في شارع الهاشمي ويشعر المواطنون الاردنيون في عمان والمحافظات الاخرى انه اذا لم تكن حلوى القطايف بعد الافطار بشهر رمضان في البيت او المطعم فإن بهجة صيام رمضان غير مكملة حيث يزداد الطلب على شراء او صنع القطايف وهناك القطايف العصافيري والقطايف اللبنانية والنابلسية والخليلية وهي كبيرة واما الحشوة فتكون حسب المزاج بالجوز او الجبنة الحلوة او جوز الهند أو القشطة أو الفستق الحلبي وهناك من يضيف حبات الزبيب او المكسرات والقطايف اصبحت مشهورة في الوطن العربي خاصة في شهر رمضان والقطايف الجيدة تتكون من الطحين الابيض زيرو وبعض السميد والمحلب والمستكة والخميرة والماء وقليل من الكربونة وقليل من الحليب.
وقد تبارى العديد من الشعراء والكتّاب حول القطايف ومنهم الكاتب والمؤلف الكبير جلال الدين السيوطي الذي ألف كتاباً قيماً تحت اسم (منهل اللطايف في القطايف)..
فواز الخريشا

[عاشق الأردن]

شكرا على المعلومات